Del Campo al Producto Final: Creamos Ingredientes para la
Protección Natural de Alimentos
de aplicación en
múltiples sectores e industrias
En la industria alimentaria moderna, la conservación natural se ha convertido en un pilar fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Este proceso integral comienza con la selección cuidadosa de materias primas naturales, continúa a través de tecnologías avanzadas de bioprocesamiento, y culmina en soluciones especializadas que abordan cada aspecto de la vida útil alimentaria.
Materiales Naturales
Más de 15 fuentes botánicas seleccionadas: remolacha, bayas, caña de azúcar, cereza, cítricos, maíz, lenteja de agua, cultivos alimentarios, té, hongos, pulpa de oliva, romero, algas, espinaca y acelga suiza.
Bioprocesamiento
Tecnologías avanzadas que transforman ingredientes naturales: mezcla especializada, cristalización controlada, fermentación precisa, filtración selectiva y separación optimizada para máxima eficacia.
Productos de Vida Útil Natural
Portfolio completo de soluciones: antimicrobianos, antioxidantes, conservadores de frescura, extensores de vida útil, sistemas de prueba y recubrimientos bioactivos para protección integral.
Calidad en Vida Útil
Control total del deterioro alimentario: prevención de crecimiento microbiano (bacterias Gram+/-, levaduras, mohos), protección contra deterioro visual, preservación de textura y sabor, y reducción de riesgos patógenos.
Cartera de Soluciones Antimicrobianas
Antimicrobianos Principales
  • Natamicina/s de amplio espectro
  • ε-Polilisina para control microbiano
  • Nisinas vegetales naturales
  • Lisozima enzimática
  • Cultivos protectores especializados
  • Azúcar y vinagre cultivados
Tecnologías Innovadoras
  • Extractos de frutas concentrados
  • Quitosano de hongos
  • Extractos de hongos funcionales
  • Vegetales cultivados
  • Bacteriófagos dirigidos
  • Mezclas sinérgicas anti formación de Biofilm
Sistemas Complementarios de Protección
Antioxidantes
Extractos con función antioxidante que previenen la oxidación lipídica y protegen el valor nutricional de los alimentos.
Conservadores de Frescura
Agentes antipardeamiento
Fibra de cítricos
Trehalosa cristalina
Transglutaminasa
Extensores de Vida Útil
Extensores especializados
Bio-recubrimientos avanzados
Films antifúngicos activos
Sistemas de Análisis
Identificador microbiano
Testers microbianos
Testers de valor de peróxido
Desafíos del Deterioro Alimentario
Deterioro Visual
Formación de gas: hinchazón, burbujas, ojos de pez, agujeros
Crecimiento superficial: turbidez, moho visible
Decoloración: ennegrecimiento, pardeamiento, enverdecimiento, manchas rojas, formación de pigmentos
Cambios de Textura y Sabor
Alteraciones de textura: cuajado, formación de hielo, viscosidad, reblandecimiento, pudrición, endurecimiento
Sabores desagradables: alcohólico, afrutado, ajo, moho, nitrogenado, sabor a patata, acidificación
Pérdida nutricional: degradación de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y humedad
Microorganismos Causantes de Deterioro
Gram-Positivos
Bacterias ácido-lácticas:
  • Lactobacillus
  • Leuconostoc
  • Pediococcus
  • Streptococcus
Formadores de esporas: Bacillus, Clostridium
No formadores: Brocothrix, Micrococcus
Gram-Negativos
Bacilos deteriorantes:
  • Pseudomonas (principal)
Cocos:
  • Coliformes
  • Enterobacter
  • Escherichia
Levaduras y Mohos
Levaduras: Candida, Pichia, Rhodotorula, Saccharomyces, Torulaspora, Zygosaccharomyces
Mohos: Aspergillus, Botrytis, Byssochlamys, Cladosporium, Geotrichum, Mucor, Penicillium, Rhizopus
Gestión del Riesgo Patógeno
Patógenos Gram-Positivos
  • Bacillus cereus - Intoxicación alimentaria
  • Clostridium botulinum - Botulismo
  • Listeria - Listeriosis en productos refrigerados
  • Staphylococcus aureus - Enterotoxinas estafilocócicas
Patógenos Gram-Negativos
  • Campylobacter - Campilobacteriosis
  • E. coli patógena - Infecciones entéricas graves
  • Salmonella - Salmonelosis, contaminación cruzada
La combinación estratégica de ingredientes naturales, bioprocesamiento avanzado y soluciones especializadas permite a la industria alimentaria ofrecer productos más seguros, de mayor calidad y con vida útil extendida, sin comprometer la naturalidad que los consumidores demandan.